In der Tat. Hühnersuppe hat einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Schärfe. Um ihn zu heilen, muss man wissen, wie man sie richtig kocht.
Hähnchen oder Huhn?
Hühnerfleisch ist sicherlich aromatischer. Es enthält weniger Purin als Huhn. Besser geeignet für Gichtkranke. Frisch ist es am besten. Allerdings sind sie heutzutage in den Metzgereien nicht mehr so leicht zu bekommen. Wenn Sie keine Hühner im eigenen Garten haben, müssen Sie sich mit Tiefkühlprodukten begnügen.
Natürlich müssen Sie bedenken, dass es etwa drei Stunden dauert, ein Huhn zu kochen. Wenn Sie nicht gerne lange kochen, können Sie auch eine Hühnerbrühe herstellen. Diese braucht etwa eine Stunde zum Kochen.
Gesundes Kochen
Bei der Herstellung von Brühe sollte diese so viele Nährstoffe und Vitamine wie möglich enthalten. Dadurch wird der Heilungsprozess gefördert. Sie kann dazu beitragen, Erkältungen vorzubeugen, und kann auch Patienten aufmuntern, die bereits krank sind.
Probieren Sie die Tipps der berühmten Köchin Magdalena Dobromila Rettig aus. Legen Sie die Hälfte des Gemüses, das gekocht werden soll, zum Huhn oder Geflügel. Lassen Sie es ganz. Etwa 25 Minuten vor Ende der Garzeit die Brühe abseihen. Schneiden Sie das Fleisch klein und geben Sie es wieder in die Suppe oder marinieren Sie es in Paprika und verwenden Sie es für das Huhn. Dann die andere Hälfte des Gemüses in die Suppe geben. Das Gemüse ist bereits gehackt und in Butter gedünstet. Etwa zwei Stunden lang köcheln lassen. Man kann auch selbstgemachte Nudeln oder Bratenfett dazugeben.
Was in der Suppe bleiben soll
Es kommt nicht nur darauf an, was man mag, sondern auch wie man es mag. Ein gesunder Mensch lässt das gesamte Fleisch, das Gemüse und die Brühe in der Suppe. Gesunde Menschen können Eiweiß, Ballaststoffe und Kohlenhydrate gut verdauen. Für Patienten mit Viruskrankheiten ist es jedoch besser, reine Brühe ohne Fleisch zu servieren. Denn die Verdauung von komplexen Proteinen belastet den Stoffwechsel nicht. Auch auf das Fett sollte geachtet werden. Hühnerfleisch neigt dazu, viel Fett zu enthalten. Daher kann ein kleiner Teil des Fetts aus der Brühe entfernt werden. Es wird jedoch nicht empfohlen, das gesamte Fett zu entfernen. Einige Vitamine sind in Fett löslich. Zum Beispiel das Vitamin A in Karotten. Außerdem kann der Geschmack beeinträchtigt werden. Bei rekonvaleszenten Patienten sollte das Fett drin bleiben, aber bei Patienten, die noch fiebrig sind, ist es besser, das Fett aus der Brühe zu entfernen.
Grundrezept für Hühnersuppe
– 1 ganzes Huhn oder ein Rücken- oder Viertelhuhn (insgesamt 1, 5 kg)
– 1 große Karotte
– 1 Wurzel Petersilie
– ½ kleiner Sellerie
– 1 Stange Sellerie
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 2 Lorbeerblätter
– Ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer
– Ein halber Teelöffel grobes Salz
– Das Huhn waschen und abtrocknen, die dicke Haut von Bauch und Hals abschneiden
– Halbieren und in einen großen Topf geben
– Das geputzte ganze Gemüse dazugeben, mit Salz würzen und etwa 3 Etwa 3 Liter Wasser zugeben
– Bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen, durch ein feines Sieb abgießen und das geschnittene Fleisch wieder in die Brühe geben
– Die Brühe herstellen.
